蛋白质变性属于化学变化。化学变化是指物质发生化学反应以产生新的物质,蛋白质变性是由于蛋白质的空间结构发生改变而失去功能,经常伴随着蛋白质链的断裂、氨基酸的酸解离或碱解离等化学变化。相反,物理变化是指物质的状态改变,但其分子结构并未发生变化,如物质的相态转变。
蛋白质变性属于化学变化。化学变化是指物质发生化学反应以产生新的物质,蛋白质变性是由于蛋白质的空间结构发生改变而失去功能,经常伴随着蛋白质链的断裂、氨基酸的酸解离或碱解离等化学变化。相反,物理变化是指物质的状态改变,但其分子结构并未发生变化,如物质的相态转变。