制葡萄酒时控制温度在18至25摄氏度之间的原因如下：1.酵母活性：酵母是发酵过程中产生酒精和二氧化碳的微生物。较低的温度会使葡萄酒中的香气难以散发出来，口感较冷；而较高的温度会使葡萄酒中的香气飞发失掉，口感较热。在18至25摄氏度之间的温度下，葡萄酒的香气和口感可以最大程度地展现出来。因此，控制温度在18至25摄氏度之间可以帮助葡萄酒获得更好的发酵效果，酒质更加稳定，同时也能保留和展现出葡萄酒中的香气和口感。
制葡萄酒时控制温度在18至25摄氏度之间的原因如下：
1. 酵母活性：酵母是发酵过程中产生酒精和二氧化碳的微生物。较低的温度下，酵母的活性减慢，会影响酒的发酵速度和品质。而较高的温度下，酵母的活性会过快，导致发酵过程过于剧烈，产生过多的副产品，影响酒的品质。因此，控制在18至25摄氏度之间的温度，可以使酵母的活性保持在适宜的范围内，获得更好的发酵效果。
2. 酒质稳定性：过低的温度会导致酒中的酸度过高，使酒味偏酸；而过高的温度会导致酒中的酸度过低，酒味过于甜腻。18至25摄氏度之间的温度可以使酒的酸度保持平衡，酒质更加稳定。
3. 香气和口感：适宜的温度可以帮助释放葡萄酒中的香气和口感。较低的温度会使葡萄酒中的香气难以散发出来，口感较冷；而较高的温度会使葡萄酒中的香气飞发失掉，口感较热。在18至25摄氏度之间的温度下，葡萄酒的香气和口感可以最大程度地展现出来。
因此，控制温度在18至25摄氏度之间可以帮助葡萄酒获得更好的发酵效果，酒质更加稳定，同时也能保留和展现出葡萄酒中的香气和口感。
